Beschrijving
Dalmunach 2015 – 6 Year Old PX Quarter Cask – onze allereerste botteling!
Elke onafhankelijke bottelaar heeft een verhaal. Voor IN2Spirit begon dat verhaal met Dalmunach 2015. Deze bijzondere single malt was onze allereerste release en zette meteen de toon voor wat vandaag nog steeds onze filosofie is: zorgvuldig geselecteerde single casks, natuurlijke kleur, non-chill filtration en whisky die het karakter van zowel de distilleerderij als het vat maximaal tot uiting laat komen.
Deze 6 jaar oude Speyside single malt kreeg een finish op een zorgvuldig geselecteerd Pedro Ximénez Quarter Cask. Dankzij het kleinere vatoppervlak ontwikkelde de whisky in korte tijd een opmerkelijke rijkdom aan aroma’s zonder zijn frisse distilleerderijkarakter te verliezen.
Van deze exclusieve botteling werden slechts 146 individueel genummerde flessen afgevuld.
Dalmunach: gebouwd op historische whiskygrond
Hoewel Dalmunach een van de modernste distilleerderijen van Schotland is, bevindt ze zich op een plek met een rijke whiskygeschiedenis.
De distilleerderij werd gebouwd op de historische locatie van de Imperial Distillery, die hier tussen 1897 en 1998 whisky produceerde. Na jaren van stilstand werd Imperial in 2013 afgebroken om plaats te maken voor een volledig nieuwe en ultramoderne distilleerderij.
Bij het ontwerp van Dalmunach werd bewust aandacht besteed aan dit erfgoed. De elegante vorm van de distilleerketels verwijst naar de oorspronkelijke stills van Imperial en verschillende materialen uit de oude gebouwen kregen een plaats in de nieuwbouw. Zo verbindt Dalmunach meer dan een eeuw Speyside-geschiedenis met de modernste distillatietechnieken.
Wie deze whisky proeft, geniet dus niet alleen van een jonge en levendige Speyside single malt, maar ook van een botteling afkomstig van een historische whiskylocatie.
Waarom een PX Quarter Cask?
Voor deze expressie werd gekozen voor een finish op een Pedro Ximénez Quarter Cask.
Een Quarter Cask is aanzienlijk kleiner dan een traditioneel whiskyvat. Hierdoor is het contactoppervlak tussen hout en whisky groter, waardoor de rijping sneller verloopt en de whisky in relatief korte tijd veel aroma’s uit het vat opneemt.
Het Pedro Ximénez-sherryvat voegt extra lagen toe van:
- rozijnen
- vijgen
- dadels
- karamel
- crème brûlée
- chocolade
- geroosterde noten
Het resultaat is een jonge whisky met een opvallend volwassen en rijke smaakbeleving.
Proefnotities
Neus
Een uitnodigende neus met aroma’s van crème brûlée, rozijnen, marsepein en versgebakken gebak. Daarna volgen zachte toetsen van melkchocolade, karamel, walnoten en een vleugje sinaasappelschil.
Smaak
Vol, romig en licht olieachtig. De invloed van het Pedro Ximénez-vat zorgt voor tonen van gedroogd fruit, fudge, honing en pure chocolade. Kruidige eik en geroosterde noten brengen mooi evenwicht zonder de fruitige Speyside-stijl te overheersen.
Afdronk
Lang en verwarmend met pure chocolade, gekonfijte sinaasappel, karamel en een fijne kruidigheid die langzaam blijft nazinderen.
Een bijzondere plaats binnen IN2Spirit
Dalmunach 2015 is veel meer dan een uitstekende single malt.
Het is de botteling waarmee IN2Spirit in 2021 officieel van start ging. Deze release vormde het begin van een reeks zorgvuldig geselecteerde Schotse single casks die vandaag door whiskyliefhebbers in binnen- en buitenland worden gewaardeerd.
Voor verzamelaars heeft deze fles daarom een extra betekenis: ze vertegenwoordigt het allereerste hoofdstuk van het IN2Spirit-verhaal.
Over Dalmunach Distillery
Dalmunach Distillery ligt aan de oevers van de rivier de Spey in het hart van Speyside. De distilleerderij werd in 2015 officieel in gebruik genomen door Chivas Brothers en behoort tot de modernste productiesites van Schotland.
De elegante, fruitige spirit leent zich uitstekend voor rijping op sherryvaten, wat duidelijk tot uiting komt in deze botteling. De combinatie van het frisse distilleerderijkarakter en de rijke invloed van het Pedro Ximénez Quarter Cask zorgt voor een verrassend complexe whisky die veel ouder aanvoelt dan zijn zes jaar.
Waarom kiezen voor IN2Spirit?
Elke IN2Spirit-botteling wordt geselecteerd vanuit één eenvoudige overtuiging: alleen whisky met een uitgesproken karakter verdient een eigen release.
Daarom zijn al onze bottelingen:
- zorgvuldig geselecteerde Single Casks
- non-chill filtered
- zonder toegevoegde kleurstoffen (Natural Colour)
- gebotteld op vatsterkte of een zorgvuldig gekozen alcoholpercentage
- steeds beperkt tot een kleine oplage
Zo proef je telkens de pure expressie van zowel distilleerderij als vat.
